Günün Haberleri Giriş Sayfam Yap Favorilere Ekle Künye İletişim Son Dakika Ekle RSS
 
 
     
 
 
  • Dolar
    13,4244
  • Euro
    15,2706
  • Altın
    795,4400
  • Bist-100
    2,0420
 

ANKARA

-7/-2 °C
GÜNDEM SİYASET DÜNYA EKONOMİ KÜLTÜR & SANAT MAGAZİN SPOR TÜMÜ
  Katil milyoner hapishanede öldü  
 
  Iraklılar ödül değil yargılama istiyor  
 
  Yarıyıl tatili eğlenceye dönüşecek  
 
  Erciyes’e 25 Günde 150 Bin Ziyaretçi  
 
  Temiz enerjiyle elektrik üretiyorlar  
 
  Bartın'da endemik bitki türü keşfedildi  
Karaağaç acı biberi 'dantel örer' gibi ipe diziliyor
Karaağaç acı biberi  dantel örer  gibi ipe diziliyor
 
Edirne mutfağının ünlü lezzeti tava ciğerinin garnitürü olan Karaağaç acı biberinin iplere dizilmesine ve kurutulmasına başlandı.
 
5 Eylül 2021 Pazar - 14:14

EDİRNE-Tava ciğerin lezzet yoldaşı Karaağaç acı biberi "dantel örer" gibi ipe diziliyor

Kentte hasadı devam eden acı biberler ev hanımları tarafından önce ipe diziliyor, sonra gölgelik alanlarda kurumaya bırakılıyor.

Karaağaç Mahallesi'nden toplanan tonlarca acı biber, kullanıma hazır kıvama gelene kadar meşakkatli bir süreçten geçiyor. Yaklaşık bir ay gölgede kurutulan biberler, daha sonra kızgın yağda kızartılarak ciğerle sofralara geliyor.

Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, "dünyanın en acı tatlısı" diye nitelendirdikleri Karaağaç acı biberinin dizilme ve kurutma sürecinin başladığını söyledi.

"Hasat edilen milyonlarca biberi ev hanımları el emeği, göz nuruyla sapından dizerek kurutmaya bıraktı. Kuruyan biberleri aldık, yağ tavasına attık ve saniyeler içinde pişirdik. Artık hasadı yapılan biber servise hazır. Ozan şöyle diyor, tava ciğer ve biber için türküsünde. 'Tavası var, ciğeri var, yanında biberi var. A be güzel Edirne'm sende daha neleri var'. Tava ciğer ve biber. Birbirlerinin olmazsa olmazı iki aşığı buluşturduk."

EV HANIMLARI BİBERLERİ TEK TEK DİZİYOR

Biber dizen ev hanımlarından Öznur Yavuz Bulduk, tarlalarda hasat edilen biberleri oya işler gibi dizerek kurumaya bıraktıklarını dile getirdi.

Biber dizmeyi severek yaptığını ve aile ekonomisine katkı sağladığını ifade eden Bulduk, "Acı biber, tava ciğerin olmazsa olmazı. Biz de bu biberleri en iyi şekilde kurutarak ciğerin yanına sunum için hazırlıyoruz. İğne oyası gibi tek tek şekillendirerek, emek vererek dantel işi gibi diziyoruz. Eliniz seriye bağlıyor, sevene çok zevkli bir iş. Ne kadar çok biber dizersen o kadar çok kazanç elde ediyorsunuz." diye konuştu.

Nursel Çık da 16 yıldır bu işle uğraştığını belirterek, "Gece gündüz demeden çalışıyoruz. Çuvalda kaldığı zaman çürüyor, geldiği gibi dizmemiz gerekiyor. Her gün 3 ton biber diziliyor. Emek isteyen bir iş." dedi.

AA


Bu haber 96 defa okunmuştur.

Arkadaşına Gönder   Yazdır   Önceki sayfa   Sayfa başına git  
 
 
Büyükşehir’den KOÜ roket takımlarına destek
 
Bangladeş dang hummasıyla mücadele ediyor
 
 
FACEBOOK YORUM Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
YORUMLAR     Onay bekleyen yorum yok.
 

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
 
 
 
   
 
Bu haber henüz yorumlanmamış...

 
DİĞER HABERLER
 
Büyükşehir’den KOÜ roket takımlarına destek
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi ve Kocaeli Üniversitesi arasında kültürel, ...
Kum zambakları tahta çitlerle korunuyor
Bartın'ın İnkumu tatil beldesinde sahili süsleyen ve endemik bir bitki ...
Akdamar Kilisesi'ndeki 9. ayin başladı
Kültür ve Turizm Bakanlığının özel izniyle yılda bir kez ibadete açılan ...
Sri Lanka, kömür yerine güneş dedi
Sri Lanka hükümetinin son iklim planına göre ada ülkesi 2030 itibariyle ...
 
 
​'Taliban bizi evde tutamazsın'
Afganistan’da kontrolü ele geçiren Taliban yeni hükümetin tanıtımını yine ...
Okullarda yüz yüze eğitim yarın başlıyor
Türkiye genelinde Kovid-19 tedbirleri alınarak tüm hazırlıkların tamamlandığı ...
Briket yüklü kamyonette 27 göçmen yakalandı
Van'da briket yüklü kamyonetin kasasına saklanmış 27 düzensiz göçmen yakalandı.
Bodrum’da orman yangını başladı
Muğla'nın Bodrum ilçesinde ormanlık alanda çıkan yangına karadan ve havadan müdahale ediliyor.
 
 
Tekirdağ'da 'oğlak yakalama yarışması'
Tekirdağ'ın Süleymanpaşa ilçesinde "Tarım ve Teknoloji Günleri Fuarı" ...
‘İklim felaketleri 50 yılda dört ila beş kat arttı’
Birleşmiş Milletler, geçtiğimiz 50 yılın karşılaştırıldığı iklim ve hava ...
Dr. Şener'den hamilelere aşı çağrısı
Sağlık Bakanlığı Koronavirüs Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Alper Şener, ...
Cumhurbaşkanlığı seçimleri 14 Kasım'da yapılacak
Bulgaristan’da cumhurbaşkanı seçimi 14 Kasım’da yapılacak
 
 
  FACEBOOK'TA ARENA
  GÜNÜN MANŞETLERİ
Muğla'da Köyceğiz Gölü taştı

Muğla'da Köyceğiz Gölü taştı

  FOTO GALERİ
Muğla'da Köyceğiz Gölü taştı

Muğla'da Köyceğiz Gölü taştı

  ÇOK OKUNANLAR
  ÇOK YORUMLANANLAR
  ANKET
     
 
Yargıya güveniyor musunuz?

Evet
Hayır

Sonuçlar Anket arşivi
 
     
 
 
  •Künye
  •İletişim
  •Reklam
  •Sitene EKle
 
 
  •Haber
  •Güncel
  •Gündem
  •Siyaset
  •Dünya
  •Ekonomi
  •Sağlık
  •Kültür & Sanat
  •Magazin
  •Spor
 
 
  •Gündem
  •Sağlık
  •Komedi
  •Ekonomi
  •Yaşam
  •Dünya
  •Bilim ve Teknoloj
  •Kültür Sanat
  •Spor
  •Magazin
 
 
  •Gündem
  •Komedi
  •Bilim ve teknoloji
  •Ekonomi
  •Dünya
  •Yaşam
  •Magazin
  •Kültür sanat
  •Spor
  •Haber